Inte heller jag har läst studien. Så här tänker jag: Mindre och bättre kött är helt nödvändigt för såväl hälsan som miljön. Vi bör äta mer baljväxter och då så närodlade som möjligt. Ris kan ersättas med havreris, som är både gott och nyttigt. Med bättre kött menar jag svenskt vilt, annat kött från ekologiska gårdar där djuren lever ett bra och naturligt liv, samma gäller för höns och ägg. Viktigt är också att äta i säsong och komma ihåg att frysen är en riktig höjdare. Växthusodlat är väl sådär…beror nog mycket på hur dessa värms upp och vad för ljus de använder. Så korta transporter som möjligt är också nödvändigt, därför borde väl t ex italienskt ris vara bättre än ris från Asien.
Frukt och grönt är ju ett problem här i norden. Dock går det att odla en hel del grönt inne året om, detta förutsätter lite plats och extraljus under den mörkaste tiden. Svenska rotsaker finns året om, så det är inget problem. F ö finns det många svenska grönsaker och bär i frysdiskarna. Äpplen är väl egentligen den enda svenska frukt som finns året om. Ang alla dessa superbär, så är svenska nypon, lingon, blåbär m fl ett väl så bra alternativ.
Beträffande spannmålens hälsoeffekter verkar det vara liknande som med kött, spannmål förädlade och odlade i jättelika anläggningar är inte bra för hälsan. Därför har många nu börjat titta på de olika kulturgrödorna.
Jag skulle nog kunna skriva en hel roman om detta….

#1 👍
Ser fram emot din roman. 🌷📚🤗

Jag har läst massor med böcker i den här genren men ingen som jag tycker har "allt".

Jag är helt och hållet övertygad om att växtbaserad kost är det bästa både för hälsan och miljön. Ja, små mängder animalier gör förstås inte så stor skillnad så det är väl ok. Och vad jag har läst ska importerade växter ändå vara betydligt bättre än svenskt kött, för miljön.

Meeeen, miljönörd som jag är köper jag ändå helst närodlat. Och det finns gott om baljväxter och andra vegetabiliska proteinkällor som produceras i Sverige. GoGreen har svenskodlade bönor i sitt sortiment, flera olika sorter. Olika typer av ärter är ju supervanligt (gröna, gula, grå). Quinoa vet jag också odlas men vet inte i hur stor utsträckning. Som kolhydratkällor har vi dels alla gryner - finns svenskodlade billiga både vete, havre och blandningar med korn osv, fullkorn, i pappförpackning från märket Frebaco. Superbra! Sen om man av någon anledning tycker att spannmål är ohälsosamt (vilket jag själv absolut inte håller med om) så finns ju alla rotfrukter. Potatisen till exempel, den odlas i Sverige i stor utsträckning och även morötter och en massa annat gott. Sen är det bara att komplettera med svenska grönsaker och frukter efter säsong alternativt fryst/torkat om man vill ha det året runt. Så, så himla svårt är det då inte. :) Kanske inte blir världens mest intressanta kost och man kanske inte heller kan äta allt som man vill, men det kan absolut bli jättegott och varierat.

Vill inte påstå att jag köper allt svenskt, men det odlas ju mycket i Europa och det är faktiskt inte så extremt långt bort, i alla fall inte om man jämför med typ Brasilien eller Nya Zeeland. Jag är väldigt restriktiv med att köpa saker som kommer från utanför Europa, där drar jag generellt min gräns. Men allra helst svenskt så klart.